192 改变不了自己,更加改变不了世界,那就创造一片属于我们自己的世界!
一把蒜进去,加了一些盐,当当当一阵有节奏的快锤击之后,已经是把这些蒜全部捣成了蒜泥。
紧接着,梁荷再一次把浸泡在清水的豆角捞出来,放进了另外的一个清水盆里,随即捞出,沥干水分,装在一只八寸大盘里,又把蒜泥均匀的洒在上面,最后滴了几滴香油在最上面。
“蒜泥豆角”
一直站在一边笑mimi的看着这一切的另一名厨师秦川才报声菜名,就把这盘蒜泥豆角端了上来,放在了徐的面前。
大家伙都在那里看着徐,刘军直接说:“哥,你尝尝?”
徐连忙摆手说:“大家忙活的都没吃,我先吃算什么?一会儿一块儿吃。”
刘军也不勉强,说:“哥,其实这个菜还有一个很重要的步骤,咱们这里条件有限,没法实现,不然口感更好。”
徐朝问:“那是什么步骤?”
刘军说:“盖上保鲜膜,在冰箱里稍稍冻几分钟。这样的话,豆角的温度就彻底的降下来了,嚼起来脆生生的。”
徐点点头,说:“那可真是可惜了。早知道今天做这个菜,咱们该在这里搞个冰箱。”
几个厨师做的下一个菜是滑炒里脊丝,这个才也很考验刀工,要先把里脊肉片成片,然后顺丝切成肉丝,装在碗里,放湿淀粉、精盐和鸡蛋清抓匀备用;配料之,除了青蒜是切段之外,像是葱和冬笋,也都是切丝。
负责切菜的还是衣道且,徐现他切菜的时候神情十分专注,但是动作却是十分潇洒惬意,每一刀落下去,都是恰到好处,切出来的丝就像是用模具规模化制作出来的一样,长短粗细完全一样。
尤其是后来炒的一个酸辣土豆丝,衣道且的刀工更是让徐忍不住叫好,这个家伙手的那把刀在他手里,就像是活的一样,看他切菜,几乎都是一种享受。
秦川才是大勺,他不是很高,大概也就是6o厘米左右,身子瘦瘦的,微微有点小小的驼背,做起菜来的时候,却像是一个身高马大的将军一样,身子端端正正的,从从容容的,不急不躁,不慌不忙。
徐注意看了看,站在灶口前面的时候,这个家伙的动作非常到位,无论是翻炒,还是掂勺,每一个动作都很精准,绝不掺杂一丁点的多余动作。
梁荷最主要的工作却是给秦川才打下手,像是勾芡、调汁、清锅、装盘这些事情基本上都是他来搞,他的摆盘很漂亮,有时候还会顺手摸起一个红心萝卜,快捷无比的雕出一朵朵的小花,和那些衣道且切出来后废弃的菜叶一起摆盘,作为点缀。
三个人分工明确,就像是生产流水线上的工人一样,每个人负责一个工序,每个人负责一段流程,合作的亲密无间。
不多时,拼起来的两张小方桌上已经是摆满了十二道菜。
除了最早的蒜泥豆角、滑炒里脊丝之外,还有菠菜炒海兔、干炸小黄花、软炸虾仁、滑蛋牛肉、薄荷鸡丝、虾皮韭菜烧豆腐、豆豉鲮鱼炒苦瓜、黄瓜拌剔骨肉、酸辣土豆丝、奶白鲫鱼汤等等,看上去颜
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