第二卷 发家之路 第六十一章 技术难关
加油供不上,陈晚荣笑道:“行。你们忙着。我去了。”赶着牛车离去。
自从来到宁县,很少用到牛车。小黑难得有机会在外面逛,格外兴奋,欢吼一声,撒开四蹄飞奔起来,只一会儿功夫就到了酒坊。
赶着牛车进了酒坊,远远就见肖致中带着几个伙计赶了过来:“东家,您才来啊!”
好象有天大的事要对陈晚荣说似的,陈晚荣问道:“有什么事吗?”
“没甚大事,我们就想看看你那种新酒呢。我们做了这么多年的酒,就没有见过这种酒,心里急着呐。”肖致中解释起来。
几个伙计不用吩咐就七手八脚的把两个釜器和木板抬了进去。陈晚荣向酒坊里走去:“有空么?有地话,现在就可以做。”
“东家,我们就等您这句话。昨天,我们就把活儿赶了赶,就等着您。”肖致中很是兴奋,不住搓手,大有按捺不住之势。
陈晚荣走到灶台前一瞧,大小挺合适,灶洞里有些灰烬。肖致中跟着解释:“东家,我们怕误了您的事,昨晚上多做了一会,砌好了。今天本来想去给您说,正好郑老爷子听说您把酒坊盘下来了,顺道过来看看,我就托他给您捎句话。没有亲自来,请东家原谅。”
他是想多干点活,陈晚荣哪会怪他,笑道:“言重了!其实不用太急的,也不怕累着。”
肖致中兴高采烈的道:“东家,您这话我可不同意了。以前,我们跟着孙掌柜干活的时间长很多,跟着您少做一两个时辰。兄弟们都说,您真心待我们,我们也得努力干活。”
人就是这样,你对他好,他对你也好。陈晚荣只是按照自己的习惯办事,没想到换得他们的真诚回报,笑道:“谢谢你们。我们开始做吧。”
肖致中不等吩咐,叫伙计把锅安上去,清洗干净,静等陈晚荣吩咐了。
按照乡下土办法来做蒸馏酒一点难度也没有,制酒曲这些步骤是一样的,不同的是蒸馏酒要通过加热得到高度酒,其效率高了很多,不再需要煮酒这道工序。
第一步就是把圆形木板清洗干净,主要是上面不能有脏东西,更不能有木屑。只需要用水洗洗就成,很快就搞定了。洗木板地同时。向锅里加入清水,这是介质。加热之后,水蒸汽上来。温度上升,酒精就开始挥了。
把木板放在锅里,用手敲敲,王中则地手艺不错,四平八稳的,没有任何地晃动。木板上开有细孔,这是用米粉来生产,肯定会有米粉塞住细孔。减少蒸汽上升度。这很好办,只需要在上面铺上几层麻布就可以防止了。
要是用未经磨粉的米或者玉米来做地话,可以不要麻布,也不会堵住细孔。
这做好了,把圆柱形的釜器放到锅里,仍是稳定,没有晃动,陈晚荣很是满意。接下来的事情很好办了,把拌有酒曲的米粉倒在锅里,用扒子划拨平整。一层又一层的铺上去。铺了差不多有一尺,陈晚荣叫停。这是试产,用不着铺满,差不多就行了。
再用干净的棍子捅些洞,便于蒸汽上腾。
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